レッスン風景

三枚おろしを習得して、さばの旨みを丸ごと堪能！

あら汁・味噌煮・ソテーの三品を通して、食材の選び方や調理ポイントをレクチャーします。

お一人につき一尾ご用意し、実践をメインに行います。回遊魚・身割れしやすい魚の扱い方から、身を固くしない煮方・焼き方まで習得していただきます。

どんな素材とも相性抜群！醤油ベースのソース

にんにく・生姜の下処理法から、和洋中、野菜にも肉にも魚にも合う、万能たれ（焼きタレ・ドレッシング各種に応用可）を作ります。

冷蔵庫に常備して、今夜のおかずはとりあえずこの味付けで！

秋編として、じゃがいものニョッキ・温野菜サラダ・バーニャカウダを作りました。棒状に伸ばしたニョッキ生地は、ソースがからむようフォークの背で模様をつけていきます。サラダには、アンチョビ―がアクセントのにんにくたっぷりバーニャカウダを合わせて。

ニョッキもバーニャカウダもこれまで召し上がったことのない方も多く、試食までどんな味わいか想像がつかないといった様子でしたが、その美味しさを知って驚かれていました。

野菜の飾り切りを楽しむ紅白甘酢漬けを作りました。梅の抜き型を使い、切れ目を入れて立体的に仕上げます。お皿にちょこんと添えるだけで華やかに、お正月料理やお弁当に活躍すること間違いなし！

ねじり梅は初めての方も多く、お子さんも挑戦しましたが、数をこなしていくうちに皆さん慣れて楽しまれている様子でした。

８月、夏バテ予防のゴーヤの料理一品をレクチャー後、主菜からデザートまで五品のゴーヤ料理をビュッフェ形式でご用意しました。

ゴーヤ料理といえばゴーヤチャンプルー一辺倒のご家庭が多く、「こんな料理がしたかった！」とのお声が寄せられました。

10月、乾燥肌が気になる方におすすめの栄養素を含むさつまいもの料理一品をレクチャー後、主菜からデザートまで五品のさつまいも料理をビュッフェ形式でご用意しました。

さつまいもを南瓜に代えれば、ハロウィンパーティーにも使える洋風料理に早変わり！

クリームの基本の絞り方４種をレッスン後、覚えた絞り方を応用し、カップケーキにデコレーションをしました。

それぞれのオリジナルが光るクリスマスカップケーキが並び、「可愛くて食べるのがもったいない！」との声も上がる中、ティータイムを楽しんでいただきました。

ご家族の誕生日のお祝いに、苺とブルーベリーにペパーミントを飾ったホールケーキを作りました。

ご要望の通り、生クリームのナッペの練習をメインに、ジェノワーズのスライス、材料を挟み、デコレーションまで基本の工程をマスターしました。

お誕生日のお祝いにぴったりのとても素敵なケーキに仕上がりました！

今年のクリスマスケーキは手作りしませんか？

王道の苺のデコレーションケーキ、ブッシュ・ド・ノエル…作りたいケーキのイメージを形にしました。

蒼い水の中を赤と黄色の金魚が泳ぎ、緑の水草が浮いている金魚鉢の様子を表現した、涼やかなお菓子作り。フルーツ味の寒天を型抜きして、玉砂利も葉っぱも金魚もぜ～んぶいただきました。

りんご丸ごと一個に、ベリーのフィリングを詰めてオーブンへ。出来立てのアツアツの焼きりんご。口の中いっぱいに広がる紅玉の甘酸っぱさと果汁のジューシーさを味わいました。

栗の甘露煮を皮で包み、栗の形にして焼き上げました。焼きたてのほっこりおやつが目の前に出揃い、香ばしさに歓声が上がりました。

桜の花の塩漬をあしらった桜スイーツで春を味わいました。

思い立ったらすぐ作れる秤要らずの簡単クッキング！紅麹で桜色に染まったマドレーヌの焼き上がりに胸が躍りました。

新緑のお茶の葉に見立てた和スイーツは、鍋でシロップを煮立てることから形づくることまで楽しみました。

「次お願い！」とバトンタッチしながら練った生地は、もちもちの食感に蒸し上がりました。子どもの発想力で木の葉型以外にも様々な形のゆべしが次々と出来ました。

卵の代わりに植物性の素材だけで仕上げたスイーツは、夏に作れば旬のベジスイーツに…キャラメルを作ることから始めました。

なめらかに撹拌したクレームをラムカンに流し入れ、蒸して冷やし固めた後、ラムカンから皿に取り出す時は皆ドキドキワクワク！どれもきれいに盛り付けられました。

ハロウィンの仮装をして参加してくださった方限定！

基本の栗まんじゅうを、ジャックオランタンとおばけをモチーフにしたハロウィンスイーツに早変わり。

一口かじると中身は…！？

自然栽培大豆と天然菌の麹で仕込む手作り味噌。仕込み前日に行う大豆の浸水～煮る以降の工程を実際にしていただきます。

煮上がった大豆の香り、手の感触、五感をフルに使う味噌作りを体感できます。意外と簡単だとわかれば、来年からはぜひ各ご家庭で！マンション住まいでも可能ですよ。

お子さまと体験される方が多く、大変喜ばしいです。